冷鏈物流是指保持新鮮食品及冷凍食品等產(chǎn)品的品質(zhì),使其從生產(chǎn)到消費(fèi)過(guò)程中,始終處于低溫狀態(tài),而配備專(zhuān)門(mén)設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò),主要包含生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、配送等幾大環(huán)節(jié)。隨著制冷技術(shù)和居民對(duì)食品安全要求的不斷提高,近年來(lái),中國(guó)冷鏈物流呈快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭,已經(jīng)成為物流行業(yè)中發(fā)展最快、最具活力的領(lǐng)域之一。
冷庫(kù)的建設(shè)和維護(hù)成本高,整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)和配送中的運(yùn)營(yíng)成本高等問(wèn)題,是企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),也是制約冷鏈物流發(fā)展的關(guān)鍵因素。為提高冷庫(kù)的利用效率,貨架系統(tǒng)在冷庫(kù)的整體規(guī)劃和布局中起到了至關(guān)重要的作用。
一、冷庫(kù)規(guī)劃設(shè)計(jì)需考慮的因素 目前國(guó)內(nèi)的冷庫(kù)供給市場(chǎng)仍處于碎片化狀態(tài),即沒(méi)有形成系統(tǒng)的供需適應(yīng)模式。針對(duì)這種情況,冷庫(kù)在規(guī)劃設(shè)計(jì)階段需要考慮以下因素: 規(guī)?;?/strong> 無(wú)論站在冷庫(kù)所有者還是使用者的角度,規(guī)?;耐督ê瓦\(yùn)營(yíng)都是降低成本重要的基礎(chǔ)。其主要包含冷庫(kù)自身的“規(guī)?;毙沃坪屠鋷?kù)所處“規(guī)模化” 環(huán)境兩個(gè)方面。 (1).規(guī)?;沃?/strong> 即冷庫(kù)的單體建筑需要規(guī)?;尸F(xiàn)。冷鏈需求以服務(wù)為導(dǎo)向,追求規(guī)?;锪鬟\(yùn)營(yíng),以達(dá)到優(yōu)化運(yùn)營(yíng)成本的目的,單元冷庫(kù)服務(wù)的一站式解決方案是較為基礎(chǔ)的現(xiàn)代冷鏈物流運(yùn)營(yíng)理念,如至少要滿(mǎn)足一個(gè)消防單位并保有多進(jìn)出的獨(dú)立庫(kù)門(mén)等。 (2).規(guī)?;h(huán)境 即冷庫(kù)應(yīng)該設(shè)置在擁有一定規(guī)模的物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)。冷庫(kù)所擔(dān)當(dāng)?shù)睦滏溌毮芘c物流密不可分,冷庫(kù)不能完全脫離物流運(yùn)營(yíng)而獨(dú)立存在,因此規(guī)?;奈锪骷捌洚a(chǎn)業(yè)化環(huán)境是保障冷庫(kù)冷鏈職能的重要條件。除產(chǎn)業(yè)化定制外,當(dāng)前國(guó)內(nèi)配置完全獨(dú)立的冷鏈物流園尚不多見(jiàn),但從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,在擁有一定規(guī)模的物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)配置一定規(guī)模的冷庫(kù)是非常有必要的。 通用化 冷庫(kù)的通用化,是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)化的必要資源配置特征。在國(guó)內(nèi)冷庫(kù)供給市場(chǎng)正處于自主存量能動(dòng)消化階段的前提下,談?wù)摾鋷?kù)的建設(shè)及運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)為時(shí)尚早,且整個(gè)國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)仍未形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)構(gòu)架與定位,整個(gè)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)只有大概的產(chǎn)業(yè)發(fā)展輪廓和較為模糊的方向。因此,冷庫(kù)通用化是冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中必須要經(jīng)歷的過(guò)渡階段。 (1).醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)冷庫(kù) 在國(guó)家相關(guān)行業(yè)法律法規(guī)的具體控制和要求下,醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)客觀上能較早形成通用化特征,如從溫控角度,2~8℃的冷藏恒溫庫(kù)區(qū)、20℃以下的陰涼恒溫庫(kù)區(qū)和30℃以下的常溫庫(kù)區(qū),是目前國(guó)內(nèi)醫(yī)藥流通行業(yè)合規(guī)的專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)通用的溫度區(qū)間要求范圍。在此前提下,醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)有了較為基礎(chǔ)的資源標(biāo)準(zhǔn),相對(duì)來(lái)說(shuō)也就有了明確的依據(jù)。 (2).食品冷庫(kù) 相較于醫(yī)藥專(zhuān)業(yè)冷庫(kù),食品冷庫(kù)的通用化特征就很模糊,如深凍庫(kù)就有-18℃、-60℃等多個(gè)版本,更不用說(shuō)其他溫區(qū),有的溫區(qū)之間甚至只有1—2℃的溫差范圍,而這種多溫區(qū)差異,加之行業(yè)集中度低、企業(yè)生命周期和產(chǎn)品市場(chǎng)周期短,導(dǎo)致冷庫(kù)利用率低下,反而造成冷庫(kù)的投建和運(yùn)營(yíng)成本無(wú)法掌控。果蔬、禽肉和水產(chǎn)品等食材,對(duì)冷庫(kù)資源的需求差異性更高,通用化水平更為低下。 因此,根據(jù)所在區(qū)域市場(chǎng)冷鏈存儲(chǔ)產(chǎn)品的特征入手,并不刻意強(qiáng)調(diào)冷庫(kù)投建標(biāo)準(zhǔn),而是從行業(yè)大方向上做簡(jiǎn)單分類(lèi),以溫控范圍為切入點(diǎn),配置通用化的獨(dú)立、分立冷庫(kù),是較為現(xiàn)實(shí)的有效做法。如在整個(gè)物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)配置一定比例的冷藏、冷凍庫(kù)等。 公共化 依前所言,就目前國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)集中度低、業(yè)態(tài)粗放、展業(yè)規(guī)模偏小的特征,冷庫(kù)的投建和使用必須符合當(dāng)下需求的可變性、多變性和漸變性特點(diǎn),又要兼顧規(guī)?;斗?、通用性、組合性需求、低價(jià)承受能力等要求,這是一道擺在冷庫(kù)投資者面前的難題。 公共化,或許是解開(kāi)這道難題的重要方法之一。公共化與通用化立足點(diǎn)不同,后者立足于需求對(duì)建筑形制與結(jié)構(gòu)的關(guān)注,前者則更關(guān)注客戶(hù)端的使用效率和成本優(yōu)化。冷庫(kù)的公共化設(shè)計(jì)主要包括以下兩方面的內(nèi)容: (1).模塊結(jié)構(gòu) 模塊結(jié)構(gòu),是指規(guī)劃小單位面積庫(kù)房,形成庫(kù)房模塊,以單體模塊和模塊規(guī)模計(jì)算、設(shè)計(jì)和配置基礎(chǔ)建筑形制空間,如設(shè)施裝備空間、冷量空間、交通空間、管線空間等,即模塊化地 配置空間條件。這有助于冷庫(kù)使用者有效核算,并設(shè)計(jì)合理的使用空間和運(yùn)營(yíng)邏輯。 (2)自主組合和自主配套 自主組合和自主配套,是指冷庫(kù)投資方并不參與冷庫(kù)模塊庫(kù)房的組合和內(nèi)部配套,由使用者或承租人自主完成,或產(chǎn)權(quán)人不主動(dòng)參與。原因在于,在整個(gè)行業(yè)與市場(chǎng)尚未形成客觀公平的標(biāo)準(zhǔn)前提下,哪怕是最簡(jiǎn)單的建筑或裝備先期投入都會(huì)被客戶(hù)方認(rèn)定為“趨利壓榨”,造成成本價(jià)格無(wú)法實(shí)現(xiàn)。因此,投資方只負(fù)責(zé)基礎(chǔ)模塊投建和配置是目前較為現(xiàn)實(shí)的解決方案。 配套化 供電、給排水、供熱、供壓、污物污水處理和相對(duì)獨(dú)立的交通布局,是目前國(guó)內(nèi)冷庫(kù)資源主要面對(duì)的配套問(wèn)題。 (1).供電 氟利昂冷媒是當(dāng)下服務(wù)性產(chǎn)業(yè)冷庫(kù)的主導(dǎo)和指導(dǎo)性配置,鑒于其冷效率比傳統(tǒng)冷媒低、耗電大的特點(diǎn),對(duì)冷庫(kù)的電力配套要求應(yīng)當(dāng)放在首位。另一方面,服務(wù)性產(chǎn)業(yè)冷庫(kù)頻繁的庫(kù)內(nèi)作業(yè)和進(jìn)出倉(cāng)運(yùn)作,使得冷效保有壓力更大,客觀上也加大了對(duì)電力的需求。依據(jù)模塊化核算的結(jié)構(gòu)特征,便于冷庫(kù)投資方在冷庫(kù)投建設(shè)計(jì)初期,便能有的放矢地分配電力投資規(guī)模,同時(shí)對(duì)日后的租賃銷(xiāo)售,也能實(shí)現(xiàn)清晰核算、合理排布電力資源配置在 單價(jià)中的比重。 (2).給排水、供熱、供壓和污物污水處理 隨著冷鏈產(chǎn)業(yè)分工、運(yùn)營(yíng)成本要求和供應(yīng)鏈管控深入等因素,加工型冷庫(kù)需求日盛。冷鏈加工因存儲(chǔ)產(chǎn)品的差異和供需要求,對(duì)水、熱、壓、污的處理處置提出了更高的要求。對(duì)于冷庫(kù)投資者,并不是根據(jù)客戶(hù)個(gè)性需求一站式配置到位,而是根據(jù)模塊計(jì)算,給予合理的空間、容量和能力配套。 (3).相對(duì)獨(dú)立的交通布局 由于冷庫(kù)與普通干倉(cāng)差異較大,又往往與干倉(cāng)在一個(gè)物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)混合使用。冷庫(kù)的布局從冷庫(kù)門(mén)和裝卸平臺(tái)開(kāi)始,即與干倉(cāng)配置大有不同。同時(shí),由于運(yùn)用冷鏈運(yùn)輸工具及其運(yùn)作周期與方式的不同,在同一物流園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的動(dòng)線交通就顯得尤其重要。 為保障冷庫(kù)的溫度穩(wěn)定,對(duì)庫(kù)門(mén)啟閉和庫(kù)內(nèi)運(yùn)作時(shí)間都有更嚴(yán)格的管控,使得車(chē)輛在園區(qū)內(nèi)的動(dòng)態(tài)調(diào)配備受關(guān)注,甚至有必要配置一定規(guī)模的駐車(chē)?yán)m(xù)車(chē)場(chǎng)地。除上述因素外,冷庫(kù)的保溫、濕度處理,消防、氣流、安保管理等,也是需要在冷庫(kù)投建規(guī)劃初期就要關(guān)注的課題,它們也占據(jù)了冷庫(kù)投資的一定比重。
二、冷庫(kù)如何布局規(guī)劃 明確冷庫(kù)需求 在規(guī)劃冷庫(kù)之前,首先要明確冷庫(kù)的需求,包括存儲(chǔ)物品的種類(lèi)、數(shù)量、存儲(chǔ)時(shí)間以及物流和人流量等方面的需求。 合理分區(qū)布局 根據(jù)實(shí)際需求,對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行合理分區(qū)。一般而言,冷庫(kù)可分為以下幾個(gè)區(qū)域: (1)貨物存儲(chǔ)區(qū):用于存儲(chǔ)各類(lèi)物品,根據(jù)物品的特性可細(xì)分為不同的溫度分區(qū)。 (2)人員和貨物通道:保證人員和貨物的順暢流動(dòng),避免交叉感染和混雜。 (3)裝卸貨區(qū):設(shè)置合理的裝卸貨平臺(tái)和貨物暫存區(qū),可方便貨物的進(jìn)出和臨時(shí)存放。 (4)設(shè)備區(qū):放置制冷設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備等,確保冷庫(kù)的正常運(yùn)行和安全。 (5)辦公區(qū):為管理人員提供辦公和休息的場(chǎng)所。 優(yōu)化空間利用率 在對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行規(guī)劃、布局的過(guò)程中,應(yīng)充分考慮空間利用率。通過(guò)合理的貨架布局和貨物擺放方式,可以減少空間浪費(fèi),提高存儲(chǔ)容量。同時(shí),還可選用高度適當(dāng)?shù)呢浖埽詽M(mǎn)足不同物品的存儲(chǔ)需求。 節(jié)能環(huán)保是現(xiàn)代冷庫(kù)的重要考量因素 (1)在規(guī)劃過(guò)程中,應(yīng)優(yōu)先選用節(jié)能型制冷設(shè)備,合理設(shè)計(jì)氣流組織,減少能源浪費(fèi); (2)充分利用自然光和自然通風(fēng),減少人工照明和通風(fēng)的使用,降低能耗; (3)盡可能的使用環(huán)保材料,以減少對(duì)環(huán)境的影響。 配備智能化管理系統(tǒng) 為了提高冷庫(kù)的管理效率和安全性,應(yīng)配備智能化管理系統(tǒng)。一方面,智能化管理系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)溫度監(jiān)控、濕度控制、貨物追蹤、人員定位等功能,確保物品的安全存儲(chǔ)和人員的安全作業(yè)。另一方面,通過(guò)智能化管理,還能大幅提高冷庫(kù)的運(yùn)行效率和可靠性,降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。 考慮未來(lái)發(fā)展 在對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行規(guī)劃、布局的過(guò)程中,還需充分考慮未來(lái)發(fā)展。隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大和存儲(chǔ)需求的增加,冷庫(kù)需要進(jìn)行相應(yīng)的擴(kuò)容和升級(jí)。因此,在布局時(shí)應(yīng)預(yù)留一定的擴(kuò)展空間,以便在未來(lái)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行改造和升級(jí),從而更好地滿(mǎn)足企業(yè)的發(fā)展需求。 冷庫(kù)的布局規(guī)劃是一個(gè)系統(tǒng)性、綜合性的過(guò)程,需充分考慮多個(gè)方面的因素,做到合理布局、高效使用、安全環(huán)保,從而為企業(yè)的發(fā)展提供有力保障。