然而，火熱的預制菜賽道并沒有因此偃旗息鼓而是迎來一個新的拐點。這時，大廠們出手了。

今年，京東預制菜業(yè)務分別針對高端客群及大眾市場需求，推出“京加坊“和“即食家”兩個自有品牌，并且都已經上線平臺進行銷售。京加坊產品達到7款，商品類別分別有油爆麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、金湯酸菜魚、和牛拌飯料、日式蒲燒鰻魚、椒麻小酥肉、十三香小龍蝦等。即食坊的產品僅有3款，分別是烤肉、燒烤牛肉串、麻辣小龍蝦。

雖然上線時間不長，京加坊的油爆麻辣小龍蝦底下的購物評價達到了2萬多條，而即食坊的購物評價僅有1千多條。

相較于預制菜第一股味知香2022年7.98億的營業(yè)收入，面市不久的京東預制菜單純從平臺的購物評價來判斷，整體的銷量有很大的距離。

不過，京東入局預制菜的野心并不在打造自家品牌，而是通過試水預制菜，深入了解供應鏈，打破預制菜走向C端用戶市場的困局。他們試圖通過合作預制菜品牌，做服務C端用戶最大的預制菜銷售平臺。

相較于在B端如魚得水，預制菜在C端的發(fā)展顯得有點水土不服?？缃缛胄械纳嗉庥⑿?、趣店預制菜走向失敗，都有一個很重要的原因，C端用戶對于預制菜的認知多數(shù)停留在科技與狠活。消費者關于預制菜的認知市場尚未培育起來，這些品牌就迫不及待地企圖通過加盟的形式磨刀霍霍收割韭菜了。

眼饞預制菜市場的不僅有跨界的陸正耀、羅敏，深耕餐飲行業(yè)多年的西貝創(chuàng)始人賈國龍同樣不愿意錯過這個風口，早早就推出了預制菜品牌賈國龍功夫菜，甚至還嘗試將其作為線下主打推到餐飲門店，然而這一嘗試結果并不理想。

事實上，現(xiàn)在不少餐飲門店使用的都是預制菜，在廣州珠江新城上班的白領彭小姐對此的反應是，“只要味道過得去，多數(shù)情況下都會選擇睜一只眼閉一只眼，畢竟已經選擇外出就餐，對于健康的要求也沒有那么高了。不過要是餐廳明確表示使用預制菜的話，自己可能就不會選擇點餐了?！?/span>

當預制菜從餐飲門店走向經銷商零售貨架的時刻，消費者們對此同樣保持著高度的警惕。居住廣州番禺區(qū)的孫女士家里有兩個小孩，日常逛超市的時候，即使看到貨架上有做好的酸菜魚、小龍蝦、小酥肉等預制菜式，也不會考慮購買，雖然很方便，但是價格并不算便宜，此外又覺得還不如自己動手做健康衛(wèi)生。

叮咚買菜推出的預制菜獨立品牌“朝氣鮮食”主要布局經銷、代理、終端大客戶等B端渠道走向C端的線路，同樣沒有奏效。可見，預制菜品牌企圖通過經銷商加盟走向C端的餐桌，并沒有那么簡單。

但是這樣的情況正隨著電商平臺的入局迎來了改變。

 京東入局預制菜的野心

2023年3月1日，京東超市發(fā)布的《2022京東超市熱銷趨勢品報告》顯示，北上廣高線城市中，80、90后家庭女性成為預制菜和冰淇淋熱銷品的消費主力軍。

報告的數(shù)據(jù)更是指出，京東超市預制菜近三年復合增長率超120%，2022年增速超過100%。西北、粵菜、川菜菜系最受消費者歡迎，豬肚雞、牛大骨、羊蝎子、酸菜魚、獅子頭成了全國消費者最愛的預制菜品TOP5。此外，受冰箱容量和便攜性等因素影響，小包裝的預制菜產品更受歡迎。

從線下走向線上的預制菜，得益于平臺流量的傾斜以及品牌曝光，更容易培育消費者的認知與信任。像麥子媽、叮叮懶人菜這樣得預制菜就正在通過抖音的電商平臺營銷出圈。

除了抖音，美團同樣通過美團買菜早早地入局預制菜，據(jù)了解，美團買菜作為美團自營零售業(yè)務，持續(xù)深耕自營商品的研發(fā)。其中，快手菜、輕糖烘焙、秘制鹵味等系列都已成為眾多一線城市消費者的日常購買產品。

對于電商平臺紛紛入局吸引預制菜品牌進駐，培育消費市場，京東是有危機意識的。

預制菜行業(yè)破局C端的困局，電商渠道已然成為了最好的突破口。目前的預制菜主要是以B端為主，隨著借助KOL傳播的力度加大，C端將會呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

早在去年9月，京東預制菜負責人趙煜就表示，“京東未來三年規(guī)劃打造20個銷售億級預制菜品牌，打造5個銷售過五億級預制菜品牌?！?/span>

據(jù)了解，京東已經從自有品牌、C端業(yè)務和B端業(yè)務三方面著手，通過自身優(yōu)勢，從頻道流量、用戶數(shù)據(jù)、行業(yè)標準、冷鏈物流等全鏈條上進行助力。《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，35.9%的消費者偏好保質期在7天內的預制菜，24.3%的消費者偏好保質期在3個月內的預制菜，偏好保質期在一年以上預制菜的消費者占比僅為1.3%。

京東的優(yōu)勢在供應鏈上，他們今年就動作頻頻，在河南鶴壁浚縣投建的京東預制菜產業(yè)園正在加快建設。據(jù)了解，京東預制菜產業(yè)園項目總投資20億元，占地200畝，建筑面積18萬平方米，主要建設標準化廠房、云數(shù)據(jù)中心、冷庫、綜合樓及配套設施等。項目將依托京東集團電商平臺、倉儲、物流優(yōu)勢，將其打造成全國知名的預制菜加工產業(yè)基地。

在今年8月17日，京東預制菜業(yè)務團隊前往了上市企業(yè)國聯(lián)水產進行參觀調研，雙方針對預制菜生產線、產品研發(fā)、行業(yè)痛點、發(fā)展規(guī)劃等多個領域展開了深度洽談。

企圖成為預制菜品牌走向C端突破口的京東，也給予了正在崛起的預制菜品牌新的啟示，電商渠道或將成為預制菜一個最好的發(fā)力點。